Paste cu pesto de leurda si dovlecei

   Ador sa merg la piata in perioada asta, cand tarabele sunt pline de tot felul de ''verzituri'' proaspete si fragede. Oferta este coplesitor de variata, de la spanac verde la untisor delicios, stevie, loboda, leurda, salata.... ce mai, in perioada asta, in piata vezi verde in fata ochilor! La propriu! ;)

  Evident, am experimentat cu ele o multitudine de retere, supe, tocanite, dar dintre toate acestea trebuie sa mentionez una surprinzator de gustoasa: pastele cu pesto de leurda.

  

 Pentru pesto, punem in robot 4 legaturi de leurda, spalate si cu coditele taiate, frumzele a doua legaturi de patrunjel, 50 g migdale prajite (sau nuci), busuioc uscat (optional), 50 ml ulei de masline, 1 lingura de smantana grasa si mixam pana ce devine totul o pasta. Daca mai este nevoie de lichid, puteti adauga ulei sau smanatana. La final potrivim de sare si adaugam 2 linguri parmezan ras (sau branza de burduf maruntita), mai mixam putin si gata!

    Pastele (jumatate de pachet) se pun la fiert. Intr-o tigaie incingem o lingura de ulei de masline si punem la calit un dovlecel taiat felii subtiri. Cand acesta s-a rumenit, dam tigaia de pe flacara si adaugam pesto si amestecam; el nu trebuie gatit ci doar incalzit putin, sa se mai elimine din iuteala leurdei. Se pun pastele fierbinti (scurse de apa) si amestecam din nou. In acest moment sunt gata de servit, cu putin parmezan ras presarat pe deasupra. Pofta la gatit!

Cheesecake cu fructe

   Cand am gustat intaia oara o felie de cheesecake creatie proprie acum cateva zile, primul gand ce mi-a trecut prin minte a fost: "oare de ce am asteptat atat pana sa fac eu cu mana mea aceasta prajitura delicioasa si incredibil de simplu de intocmit?"

  Pana o sa imi dau eu seama de ce, hai sa va povestesc in continuare despre acest desert clasic newyorkez care mie imi place asa de mult incat am pus-o in fruntea clasamentului cu dulciuri preferate. Ba mai mult, anul acesta am decis ca voi inlocui pasca cu un cheesecake cu capsune si inca unul cu caramel. Abia astept... slurp!

   Hai sa va spun cum se face:

  Pentru inceput se zdrobesc in robot 150 g biscuiti (de care vreti voi) pana ce capata o textura nisipoasa. Adaugam si 3 linguri de unt topit si o lingura de zahar si mixam pana ce se amesteca toate. Compozitia se pune intr-o forma pentru blat de tort unsa cu unt si presand cu mana distribuim amestecul in mod egal in tava.

  Apoi intr-un castron punem 800 g branza dulce de vaci la temperatura camerei, 300 ml smantana dulce si 250 g zahar. Amestecam ingredientele cu mixerul la viteza cea mai mica (nu folositi viteze mai mari, ideea e sa nu aeram compozitia prea mult) apoi incorporam pe rand 5 oua. In final adaugam esenta de vanilie si turnam jumatate din amestec peste blatul de biscuiti din tava, punem fructele (capsune, fructe de padure,visine, cirese, proaspete sau congelate) si turnam restul de compozitie deasupra.

   Se coace in cuptor cam o ora la temperatura medie; nu va speriati daca atunci cand o scoateti din cuptor cheesecakeul tremura ca o piftie, asa trebuie. Compozitia se solidifica pe parcurs ce prajitura se raceste, sa ca se lasa sa se raceasca o ora la temperatura camerei si apoi inca o ora- doua in frigider. Se scot marginile formei pentru blat de tort si se serveste cu felii de fructe si inghetata.

Lavash crakers cu piper negru

  Lavash este un fel de lipie, specifica armenilor, ce se consuma fie calda, cand este moale si elastica, fie rece, cand devine crocanta si numai buna de rontait. Se face din ingrediente simple si putine: apa, faina de grau si ulei de masline.

   Cum trebuia musai sa aduc un raport personal retetei, am modificat compozitia pentru a obtine biscuiti crocanti dar fragezi in acelasi timp, crescand proportional sansele de a ramane cu dintii in gura (varianta originala chiar e crocanta, la fel de crocanta ca si posmegii de pe timpul raposatului ).
   Iata cum am facut:  am luat 350 g de faina, 4 linguri unt, 100 ml apa, 1 ou, 1 lingurita zahar, 1\2 lingurita sare, 2 lingurite piper proaspat macinat (adica zdrobit cu ajutorul tigaii :)  )

    Toate ingredientele uscate si untul (mai putin piperul) se amesteca in robot, sau se framanta cu mana (in acest caz, sa mearga treaba mai bine, se da untul pe ochiurile mari ale razatoarei) iar separat se amesteca oul cu apa. Din aceste ingrediente sa framanta un aluat tare, care se imparte in 3 parti egale si se da la frigider pentru 30 de minute (sau 15 minute in congelator).

     Bilutele din aluat se intind pe o faie de hartie de copt, intr-un strat cat mai subtire posibil, apoi se presara deasupra piperul zdrobit si presam aluatul cu mana, astfel incat piperul sa intre in aluat. Se taie alutaul cu cutitul in forma dorita (patratele, triunghiuri etc.)

     Se coc in cuptorul incins cam 15 minute, pana devin crocante. Se servesc cu diferite sosuri; eu am facut special pentru ei un sos Thousand island, un sos cu tarhon, numit Green godess si o crema de avocado cu maioneza.

      Pentru sosul Thousand Island se amsteca intr-un castron 1 cescuta de maioneza, 1/4 cescuta ketchup, 1 ou fiert tocat marunt, 1/2 ardei gras rosu tocat, 1/2 ceapa rosie micuta, tocata marunt, 1 ceapa verde tocata, sare, piper, chilli, cateva fire de patrunjel, tocate. Se serveste ca dressing pentru salate, ca si sos in sandvisuri sau ca si dip pentru tortilla chips, crochete etc.

      

       Sosul Green Godess se face  din 1 ceasca maioneza, 1/2 ceasca smantana, 1/2 legatura patrunjel tocat, cateva fire de tarhon proaspat (eu am folosit tarhon murat in otet), 2 cepe verzi tocate, 2 fileuri de ansoa, 1 catel de usturoi zdrobit, 2 linguri zeama de lamaie, sare, piper. Ingredientele se mixeaza in robot pana la omogenizarea tuturor ingredientelor.