My Take No Prisoners Hot Sauce

  Toti cei care ma cunosc, stiu ca sunt sarita de pe fix atunci cand vine vorba despre cantitatea de iuteala cu care imi condimentez portia de mancare. Eu nu manac foarte iute, manac extrem de iute; senzational, super, mega si incredibil de iute, cum ar zice cei de la 0TV :) . Din cutia mea de condimente, nu lipseste niciodata punguta cu chiles uscati, iar in camara am cel putin un borcan cu cei mai iuti ardei de pe pamant. I love them, can't live without them si i-as pune si in desert daca ar fi dupa capul meu.

  Si uite asa s-a nascut si dorinta de a avea ardei iuti sub forma de sos, de preferat facut de mine, fara cine stie ce prafuri si substante cu denumiri pompoase. Ca tot nu prea am mai gasit prin hipermarketuri sosul iute preferat, asa de bun ca l-as manca simplu, pe paine. 

  Sa nu ma mai lungesc cu vorba, hai sa va spun " iute" cum sta treaba:

 Avem nevoie de 10 ardei kapia, carora le scoatem cotoarele si ii taiem ca din topor. Pentru ca preparatul nostru sa isi merite denumirea de ''Take no prisoners'', mai avem nevoie de inca 10 ardei iuti rosii, carora voi, oameni cu toate tiglele pe casa o sa le indepartati semintele si nervurile, stiti voi, partile cele mei iuti dintr-un ardei. Dupa cum puteti observa in poza, eu am lasat si seminte, si nervuri, pentru ca nu sunt sanatoasa la cap! Si probabil nici la stomac...

 Acum punem toti ardeii intr-un vas, ii acoperim pe jumatate cu lichid, alcatuit din apa si otet in cantitati       egale, mai punem si un capac deasupra oalei si ii fierbem, cam 15 minute pana se inmoaie.

 Cand sunt gata, ii transferam in blender (se poate folosi si un mixer vertical) si ii pasam pana se fac... sos. Adaugam sare si otet (daca mai este nevoie) dupa gust, apoi turnam sosul in sticle, punem capacul and that's it! 

 Chef's note:   Se recomanda se se lase sosul la macerat cel putin doua saptamani inainte de consum, pentru ca aromele sa se matureze si sa se combine. 

                        Sosul poate avea orice consistenta doriti, poate fi subtire, sau poate fi mai consistent. It's all about the taste! 

                                                                                                        Have a hot day!

                                                                                                                          Laura.

    

Pasta aglio, olio & peperoncino

  Am fost timp de doi ani vegetariana, timp de cateva luni am mancat raw, am incercat dieta montingac (nu de nevoie, ci de curiozitate), dar indiferent de cum a batut vantul schimbarii in privinta alimentatiei mele, un lucru a ramas constant de-a lungul timpului: regimul meu "pastarian" ;).

 Poti sa imi fluturi pe sub nas toate bunatatile lumii, daca printre ele exista si un bol cu paste, i don't give a rat's ass about foie gras cu trufe sau caviar beluga, intotdeauna voi alege pastele.

Pe scurt, Laura + paste = Love Forever.

Recunosc cu juma' de gura de devoratoare de paste ca aglio, olio & peperoncino nu am mancat never ever. Acum cand stiu despre ce este vorba, imi dau seama ca am pierdut din aceasta pricina. Ce am pierdut? Unul dintre cele mai intense si delicioase gusturi. Inca o dovada ca lucrurile simple fac difernta, less is more, right?

 Aaaa, si am uitat un detaliu foarte important: sunt gata in 10 minute!

Let's get this started:
  Pentru 2 portii, punem la fiert 1/2 pachet de spaghete, conform instructiunilor de pe pachet.
Incingem 100 ml ulei de masline extravirgin apoi calim 5- 6 catei de usturoi feliati subtire, pana devin aurii (1-2 minute). Mare grija cu usturoiul pentru ca daca se arde, devine amar, asa ca nu uitati, in this case, go for gold!
 Se adauga un ardei iute feliat, de preferinta rosu, dar merge si de alta culoare, iute sa fie. Mai adaugam si o piscatura de sare si gata, uleiul nostru aromat abia asteapta sa fie amestecat cu pastele. Invartim compozitia de cateva ori in tigaie, oprim focul, presaram deasupra patrunjel sau busuioc tocat and that's it! Ready to seve!

                                                                                              Enjoy!
                                                                                                   Laura.