Pasta aglio, olio & peperoncino

  Am fost timp de doi ani vegetariana, timp de cateva luni am mancat raw, am incercat dieta montingac (nu de nevoie, ci de curiozitate), dar indiferent de cum a batut vantul schimbarii in privinta alimentatiei mele, un lucru a ramas constant de-a lungul timpului: regimul meu "pastarian" ;).

 Poti sa imi fluturi pe sub nas toate bunatatile lumii, daca printre ele exista si un bol cu paste, i don't give a rat's ass about foie gras cu trufe sau caviar beluga, intotdeauna voi alege pastele.

Pe scurt, Laura + paste = Love Forever.

Recunosc cu juma' de gura de devoratoare de paste ca aglio, olio & peperoncino nu am mancat never ever. Acum cand stiu despre ce este vorba, imi dau seama ca am pierdut din aceasta pricina. Ce am pierdut? Unul dintre cele mai intense si delicioase gusturi. Inca o dovada ca lucrurile simple fac difernta, less is more, right?

 Aaaa, si am uitat un detaliu foarte important: sunt gata in 10 minute!

Let's get this started:
  Pentru 2 portii, punem la fiert 1/2 pachet de spaghete, conform instructiunilor de pe pachet.
Incingem 100 ml ulei de masline extravirgin apoi calim 5- 6 catei de usturoi feliati subtire, pana devin aurii (1-2 minute). Mare grija cu usturoiul pentru ca daca se arde, devine amar, asa ca nu uitati, in this case, go for gold!
 Se adauga un ardei iute feliat, de preferinta rosu, dar merge si de alta culoare, iute sa fie. Mai adaugam si o piscatura de sare si gata, uleiul nostru aromat abia asteapta sa fie amestecat cu pastele. Invartim compozitia de cateva ori in tigaie, oprim focul, presaram deasupra patrunjel sau busuioc tocat and that's it! Ready to seve!

                                                                                              Enjoy!
                                                                                                   Laura.

Rizoto din orez integral cu ciuperci

     Nu am mai scris de ceva vreme, lene mare moncher :) si intre timp s-a facut primavara. Cum  afara e cald si bine, mi-a cam scazut dorinta de a sta la cratita; activitatea mea in bucatarie se rezuma la a da de doua - trei ori cu cutitul in niste legume ce sfarsesc fie intr-o supa, fie intr-un stir- fry sau intr-o salata. Nice and simple!
      Astazi am gatit rizoto din orez integral cu ciuperci. Still nice and simple, and delicious!

   Am inceput prin a cali in 3 linguri de ulei de masline, 2 cepe medii tocate si 2 catei mari de usturoi, de asemenea tocati. Cand fac rizoto folosesc un tuci de fonta, dar o tigaie neaderenta incapatoare will do just fine, ideea e sa impiedicam orezul sa se lipeasca.

   In timp ce ceapa se perpeleste, punem la pe foc un vas cu 1,5 l apa. Cand ceapa a devenit translucida, adaugam 1 cana de orez, spalat in prealabil si se lasa sa se caleasca, amestecand constant, pana cand devine translucid (3- 4 minute). Apoi adaugam o jumatate de cana din apa pusa la fiert, amestecam si lasam orezul sa absoarba lichidul. Cand apa a scazut, adaugam din nou lichid si tot asa, pana cand se fierbe orezul. Cu 2 minute inainte sa luam oala de pe foc, adaugam 5 ciuperci maricele, taiate feliute. Cand oprim focul, punem sare, piper si patrunjel tocat. Se serveste cu parmezan ras presarat on top. Cremos si sanatos! :) Pofta buna si

                                                                                                           Pofta la gatit!

  

Pollo alla birra

 

   Reteta asta o punem pe raftul cu mancaruri simple si rapide, numai bune de facut cand ajungi acasa seara dupa o zi luuunga de munca si se simte nevoia unei cine home-made. Si unde mai pui ca e si pe placul masculilor, intrucat in reteta se regasesc doua componente pe placul lor: carne si bere!

    Am folosit pulpe de pui, cate una de caciula, pentru ca asta aveam in congelator atunci, desi as fi preferat ciocanele. Carnea de pui se spala; cu ajutorul unui servet de hartie se indeparteaza exccesul de apa, apoi se portioneaza(daca este cazul) si se "despieliteaza".
   Pe o farfurie se pun 4 linguri de faina si tavalim puiul prin ea. Il punem la prajit intr-o tigaie cu marginile mai inalte, in care am incins doua linguri de ulei de masline. Se rumeneste carnita pe toate parile, apoi turnam peste 500 ml bere blonda (recomand sa folositi o bere mai putin amaruie), alaturi de 4 catei de usturoi intregi, cateva frunze de dafin, piper boabe si un praf de sare. Acoperim tigaia cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic 10-15 minute, pana scade lichidul si obtinem un sos de consistenta smantanii. In momentul asta, puiul nostru e gata de infulecat, si carnea de pe el este frageda, suculenta si ti se topeste in gura. Pofta buna!

Crema de avocado cu verdeturi si usturoi

  Nelipsit din galantarele supermarketurilor din ziua de azi, avocado este un fruct foarte hranitor, aducand organismului un aport energetic mare, este plin de vitamine si foarte bine tolerat de organism. La inceput il cumparam ocazional si ma uitam la el cu jind, incercand sa ii gasesc o intrebuintare, in afara de a-l adauga in salalate sau in sandivisuri. Apoi am aflat ca daca il arunci in blender si il amesteci cu ce mai ai prin frigider, obtii o pasta delicioasa, numai buna sa o intinzi dimineata pe paine prajita (e mult mai sanatos decat untul sau crema de branza, de exemplu) sau in care sa cufunzi nachos sau bucatele de legume crude.

  La noi avocado se comercializeaza crud, adica il cumperi si il lasi doua-trei zile sa se coaca inainte sa iti faci de cap cu el. Asa ca am luat pulpa de la doua fructe coapte de avocado pe care le-am mixat in blender cu zeama de la o lamaie mica, 2 linguri ulei de masline extravirgin, doi catei de usturoi,o lingura de otet, o lingura de smantana, sare, marar si patrunjel. Se mixeaza toate pana se obtine un amestec cremos; acum e gata de savurat.
 In functie de gustul si imaginatia fiecaruia, se pot adauga tot felul de condimente (oregano, busuioc, menta), verdeturi, ceapa uscata sau verde, bucatele mici de ardei capia, chilli, branza... si lista poate continua datorita gustului neutru al fructului de avocado. Savurati cu pofta!

Piept de pui la tigaie cu sos de usturoi,lamaie si masline

  ...o cina light pentru ultima zi a saptamanii. E rapid de pregatit, deci te poti intoarce la lenevitul pe canapea in no time, si usor de digerat, meaning ca o sa ai un somn linistit, sa poti incepe saptamana intr-o stare fresh. Iar daca iti mai raman ceva resturi, le poti transforma intr-un sandvis savuros, pachetel pentru a doua zi la serviciu.

   Intr-o tigaie antiaderenta (sau tigaie tip grill) se incing doua linguri de ulei de masline. Se pune pieptul de pui dezosat si feliat (cam 2 cm grosime) care se gateste la foc mediu 5 minute pe o parte, 5 minute pe alta. La jumatatea timpului de preparare, dupa ce ati intors pieptul, se stoarce deasupra zeama de la o jumatate de lamaie mai mica, si se presara putin oregano uscat.

   Intre timp se curata si se zdrobesc cu putina sare doi catei de usturoi, pana obtinem o pasta. In pasta de usturoi incorporam putin cate putin (ca la maioneza) 3 linguri de ulei de masline, apoi adaugam 1 lingura zeama de lamaie, coaja de la o lamaie mica si 3-4 masline verzi sau negre, fara samburi, tocate marunt.
   Se scoate din tigaie pieptul de pui si se sareaza si pipereaza. Se unge fiecare bucatica cu sosul de usturoi si lamaie si se serveste alaturi de o salata verde, stropita cu ulei de masline si zeama de lamaie. Sau ma mai gandeam si la o salata de baby spinache... am ramas doar cu gandul pentru ca am lasat de bunavoie o mandrete de salata verde si crunchi sa imi moara in frigider. Drept pedeapsa, am avut parte doar de piept de pui cu sos de usuroi, lamaie si masline :) Pofta buna!
 

Paine arabeasca cu tzatziki grecesc

   Pofteam de mult la asa ceva. Si cum pofta atinsese nivele ingrijoratoare, m-am pus pe treaba.

Plina de avant, am dizolvat 1 pliculet de drojdie uscata si 2 linguri de zahar intr-un pahar cu apa calduta. L-am acoperit si l-am lasat 10 minute.

 Am pus in robot 300 g faina, 100 ml ulei de masline, 1/2 lg-ta sare si lichidul in care am dizolvat drojdia. Si l-am pus pe domnul robot la framantat. Cand, ce sa vezi? In avantul meu pofticios am dat-o in bara pentru ca eu framantam aluat cu accesoriul de batut albusuri, care by the way s-a rupt. Eh... asta e! Pana ne familiarizam cu tehnologia secolului 21, o sa tot facem nefacute :)
  Anyway, am framantat aluatul cu mana, adaugand faina pana obtinem o coca moale, care nu se mai lipeste de maini. Si pentru ca ceasul batea o ora tarzie in noapte, am pus aluatul intr-un castron uns cu ulei, l-am acoperit cu folie alimentara si l-am dat la frigider peste noapte.
 Pentru persoanele care nu gatesc vampire-style, dupa lasarea intunericului, aluatul se lasa la dospit 2 ore intr-un loc cald, pana isi dubleaza volumul.

  Se tapeteaza tava cu hartie de copt unsa cu ulei, se intinde cu degetele aluatul dospit in tava, apasand ici-colo pentru a forma mici gropite. Se unge aluatul cu ulei de masline si se presara deasupra 1 lg-ta za'tar, home-made in cazul meu (il puteti cumpara gata facut de la magazinele cu specific sau, pentru cei curajosi in puteti face chiar voi acasa, reteta aici, e foarte simplu de facut).

  Se lasa aluatul sa se dospeasca din nou inca o jumatate de ora, apoi se coace 15-20 minute in cuptor la foc mediu.

   In timp ce painea din cuptor raspandea un miros imbietor, am dat pe razatoare 1 castaravete semimutant de sera, caruia i-am dat un praf de sare si l-am lasat la scurs 20 de minute.

 Am amestecat separat 4 lg smantana, zeama de la o jumatate de lamaie, 2 lg ulei de masline, usturoi zdrobit, dupa gust, 1 lg-ta menta uscata, patrunjel tocat si un praf de sare si piper.
 In mixtura asta se adauga castravetii scursi de zeama si se amesteca. E voila: tzatziki!

Ce a urmat e lesne de dedus: am mancat de am crapat!!! Da dragii mei, painea arabeasca cu tztaziki grecesc, o combinatie ideala!
   

Supa de porumb

   Stiu...suna ciudat: supa de porumb... In retetele intalnite pe plaiurile noastre, porumbul se regaseste doar in salata de ton sau pe timpul verii, pe plaja. Dar supa asta este exact ce ai vrea sa manaci acum, pe vremea asta uracioasa si friguroasa. Cu gustul ei milky and buttery o sa te incalzeasca numaidecat si unde mai pui ca e gata in a blink of an eye!





    Topim 4 linguri de unt intr-o cratita iar in el calim pentru 5 minute 2 cepe tocate si 4 catei de usturoi taiati feliute. Se potoleste sfaraiala din oala cu 100 ml vin alb (sa fie vin de calitate, de preferinta demi-sec) si se face o reductie timp de 2-3 minute. Se adauga 2 conserve boabe de porumb (500 g) iar peste se toarna 500 ml apa. Se pune capacul si se la sa sa fiarba 20 de minute.
   Separat se dizolva 2 linguri faina in putina apa si se toarna amestecul peste supa (dupa expirarea celor 20 de minute). Se mai fierbe inca 5 minute, amestecand din cand in cand. Se drege supa cu 100 ml smantana si 2 linguri otet de vin alb si se potriveste de sare si piper alb. Se serveste fierbinte cu patrunjel presarat deasupra si cu paine prajita. Divin!

Chili con... veggies

         Am facut prima data reteta asta acum un an, insa am cam exagerat la partea cu chilli. A fost atat de chilli incat nici eu, mare amatoare de iuteala si pipereala, nu i-am facut fata; si ma mir cum de nu s-a topit si oala in care l-am fiert. 

   So, zilele trecute am pus in scena "Chilli veg reloaded", promitandu-mi solemn ca o sa fiu mai responsabila cu "picanteriile". Nu de alta dar nu vreau sa imi transform stomacul in ceva ce ar putea semana cu solul de pe Luna. :)

  

      


       Incepem cu: - 2 cepe tocate
                          - 2 catei de usturoi tocati
                          - 1 morcov tocat
                          - 1 ardei iute curatat de seminte si tocat
                          - 1 ardei gras
                          - 1 conserva rosii decojite
                          - 2 conserve fasole sau 800 g fasole fiarta, plus apa in care a fiert
                          - 1/2 praf de chilli sau boia iute
                          - 1 lg-ta chimen
                          - 1/2 foaie de dafin
                          - 1 baton de scortisoara

                          - 1 steluta de anason (se poate si fara)

                          - 2 patratele de ciocolata amaruie
                          - sare, piper
                          - 5 lg ulei masline
                          - smantana pentru servit

  1.  Intr-o oala incinsa punem uleiul, ceapa, morcovul si usturoiul si le calim timp de 5 minute, amestecand ocazional. Adaugam si ardeiul si lasam inca 5 minute, pana se inmoaie.

  2. Se pune conserva de rosii, cu tot cu sos peste legumele calite, impreuna cu batonul de scortisoara, chimenul, boiaua, dafinul, cimbrul, anasonul si apa de la fasole si lasam sa fiarba inabusit cam 20 minute.

  3. Catre final, adaugam fasolea si o dam si pe ea intr-un clocot, sa se imprieteneasca cu aromele din oala. Nu trebuie gatita, doar incalzita, pentru ca este deja fiarta.

 4. Oprim focul, rupem ciocolata in bucatele mici, o adugam peste fiertura si amestecam usor, pana cand se topeste. Apoi potrivim de sare si piper si... cam atat... urmeaza sa se devoreze in liniste, cu putina smantana pe deasupra, sa potoleasca din iuteala. Ay caramba!!!