Coconut Lemon Pie

  ...sau pe romaneste, placinta cu nuca de cocos si lamaie. Placinta asa cum o fac americanii, cu o crusta subtire la baza si cu 10 centimetri de umplutura cremoasa si delicioasa. In cazul de fata, doua tipuri de crema: una de cocos iar cealalta de lamaie. Si se imprietenesc bine aromele, parca sunt facute una pentru cealalta, caci crema acrisoara de lamaie e exact ce trebuie pentru a tempera gustul robust si exotic al cocosului. 

  But enough with the chit-chat, hai sa trecem la treaba!

  

    Pentru crusta: se mixeaza in robot 350 g faina cu 150 g unt rece, 1 lingura de zahar si 1/2 lingurita sare. Cand ingredientele s-au amestecat bine, adaugam 6 linguri de apa rece (sau mai mult daca compozitia este prea uscata). Varsam mixtura pe o suprafata pudrata cu faina si framantam 1 minut aluatul, pana ce devine o coca pe care o intindem cu un sucitor intr-o foaie de 1/2 cm grosime. O punem intr-o forma de tarta cu margini mai inalte si presam bine cu degetele, apoi o intepam cu o furculita. Se lasa 15 minute in congelator, dupa care se coace in cuptorul incins 20 de minute. Dupa ce s-a racit, se pastreaza in frigider.

    Pentru crema de cocos: se pun pe foc mediu, timp de 5 minute, intr-un vas 250 ml lapte si 120 g fulgi de cocos, amestecand din cand in cand. Intr-un bol batem 2 oua si un galbenus cu 150 g zahar si 3 linguri de faina apoi adaugam gradual amestecul de lapte si cocos. Toata aceasta mixtura se toarna din nou in vas si se pune pe foc, amestecand constant, pana se ingroasa (5 min). La final adaugam 2 plicuri de zahar vanilat, punem crema intr-un castron si lasam sa se raceasca.

    Pentru crema de lamaie: batem cu ajutorul mixerului, 300 ml de smantana dulce de la frigider cu 5 linguri de zahar pudra si 2 plicuri de zahar vanilat. Cand amestecul s-a mai ingrosat un pic, punem coaja de la o lamaie si 2 lingurite de zeama (de lamaie) si incorporam. Se pastreaza la rece.

   Puteti inlocui smantana dulce cu frisca lichida, nemaiadaugand zahar decat daca este nevoie.

    Asamblare: incepem cu crema de cocos (rece), pe care o intindem cu ajutorul unei spatule deasupra crustei, apoi adaugam si crema de lamaie. Ornam cu feliute de lamaie si fulgi de cocos. Se recomanda sa se lase la frigider peste noapte si sa se serveasca a doua zi.
   
   Acestea fiind spuse, va doresc un week-end placut si pofta la gatit!

Crema de avocado cu verdeturi si usturoi

  Nelipsit din galantarele supermarketurilor din ziua de azi, avocado este un fruct foarte hranitor, aducand organismului un aport energetic mare, este plin de vitamine si foarte bine tolerat de organism. La inceput il cumparam ocazional si ma uitam la el cu jind, incercand sa ii gasesc o intrebuintare, in afara de a-l adauga in salalate sau in sandivisuri. Apoi am aflat ca daca il arunci in blender si il amesteci cu ce mai ai prin frigider, obtii o pasta delicioasa, numai buna sa o intinzi dimineata pe paine prajita (e mult mai sanatos decat untul sau crema de branza, de exemplu) sau in care sa cufunzi nachos sau bucatele de legume crude.

  La noi avocado se comercializeaza crud, adica il cumperi si il lasi doua-trei zile sa se coaca inainte sa iti faci de cap cu el. Asa ca am luat pulpa de la doua fructe coapte de avocado pe care le-am mixat in blender cu zeama de la o lamaie mica, 2 linguri ulei de masline extravirgin, doi catei de usturoi,o lingura de otet, o lingura de smantana, sare, marar si patrunjel. Se mixeaza toate pana se obtine un amestec cremos; acum e gata de savurat.
 In functie de gustul si imaginatia fiecaruia, se pot adauga tot felul de condimente (oregano, busuioc, menta), verdeturi, ceapa uscata sau verde, bucatele mici de ardei capia, chilli, branza... si lista poate continua datorita gustului neutru al fructului de avocado. Savurati cu pofta!

Spaghetti cu spanac, lamaie si parmezan

    Gata in doar 10 minute! Asa ca, in drumul zilnic de la birou spre casa, nu trece pragul lui Ronald McDonald sau al Colonelului Sanders. Nu acolo e cina ideala! Opreste mai bine la bacania ta preferata, de unde pleci cu un pachet de paste, un borcan de spanac, o lamaie si o felie de parmezan.

  Ajungi acasa, te speli pe maini, iti pui sortul si te pui pe treaba. Fierbi pastele asa cum spun instructiunile de pe pachet. Intr-o tigaie mare, antiaderenta, incinge 3 linguri ulei de masline si rumeneste 4 catei de usturoi taiati feliute si cativa fulgi de chilli (dureaza 1 minut). Peste, pune spanacul, cu tot cu zeama si lasa-l sa fiarba la foc mediu 8 minute. Intre timp rade coaja de la lamaie. Jumatate din ea, adaug-o peste spanac, impreuna cu cateva frunze de busuioc uscat, o lingura de parmezan ras, o lingura de smantana, niste sare si niste piper. Pastele fierte si scurse se amesteca cu sosul de spanac si ...gata! In doar 10 minute :) Serveste-le imediat, presarate cu restul de coaja de lamaie si parmezan ras. Bun, sanatos si mult mai putine calorii decat o galeata trista de pui prajit in ulei.
  Sa aveti pofta!

Piept de pui la tigaie cu sos de usturoi,lamaie si masline

  ...o cina light pentru ultima zi a saptamanii. E rapid de pregatit, deci te poti intoarce la lenevitul pe canapea in no time, si usor de digerat, meaning ca o sa ai un somn linistit, sa poti incepe saptamana intr-o stare fresh. Iar daca iti mai raman ceva resturi, le poti transforma intr-un sandvis savuros, pachetel pentru a doua zi la serviciu.

   Intr-o tigaie antiaderenta (sau tigaie tip grill) se incing doua linguri de ulei de masline. Se pune pieptul de pui dezosat si feliat (cam 2 cm grosime) care se gateste la foc mediu 5 minute pe o parte, 5 minute pe alta. La jumatatea timpului de preparare, dupa ce ati intors pieptul, se stoarce deasupra zeama de la o jumatate de lamaie mai mica, si se presara putin oregano uscat.

   Intre timp se curata si se zdrobesc cu putina sare doi catei de usturoi, pana obtinem o pasta. In pasta de usturoi incorporam putin cate putin (ca la maioneza) 3 linguri de ulei de masline, apoi adaugam 1 lingura zeama de lamaie, coaja de la o lamaie mica si 3-4 masline verzi sau negre, fara samburi, tocate marunt.
   Se scoate din tigaie pieptul de pui si se sareaza si pipereaza. Se unge fiecare bucatica cu sosul de usturoi si lamaie si se serveste alaturi de o salata verde, stropita cu ulei de masline si zeama de lamaie. Sau ma mai gandeam si la o salata de baby spinache... am ramas doar cu gandul pentru ca am lasat de bunavoie o mandrete de salata verde si crunchi sa imi moara in frigider. Drept pedeapsa, am avut parte doar de piept de pui cu sos de usuroi, lamaie si masline :) Pofta buna!
 

Revani

 

    Lucrurile simple sunt cele mai bune! De aceea impartasesc aceasta reteta al carei gust este invers proportional cu simplitatea modului de preparare. Revani este o prajitura populara in Turcia si de indata ce o gusti, intelegi de ce. Nu o sa vorbesc mult despre ea pentru ca este asa de savuroasa incat nu imi gasesc cuvintele potrivite pentru a o descrie. Asa ca iata reteta:

   

   

    Aluat: - 200 g faina

              - 100 g gris
              - 150 g iaurt
              - 100 ml ulei
              - 3 oua
              - 2 lg zahar
              - 1 pliculet praf de copt
              - 1 pliculet zahar vanilat

    Sirop: - 2 cani zahar
              - 1 cana apa

              - coaja si zeama de la 2 portocale sau lamai

              - 2 pliculete vanilie

     Pentu decor: nuca de cocos sau nuci maruntite, iar pentru un touch oriental, fistic pisat.

       Separam galbenusurile de albusuri, iar pe acestea din urma le batem spuma inpreuna cu zaharul. Apoi adaugam cele 3 galbenusuri, uleiul, iaurtul, faina si grisul, praful de copt si zaharul vanilat. Mai mixam putin si gata, putem turna amestecul in tava unsa cu putin ulei. Se da in cuptorul incins si se coace la temperatura medie cam 30 - 40 de minute, pana capata o culoare aurie. ATENTIE insa la temperatura din cuptor in timpul coacerii pentru ca arde usor.

       In timp ce aluatul se "bronzeaza" in cuptor, preparam siropul. Se amesteca zaharul cu apa intr-o craticioara si se pune pe foc, amestecand din cand in cand pana la dizolvarea completa a zaharului. Se ia siropul de pe foc apoi adaugam coaja si sucul de portocala/lamaie, impreuna cu vanilia.

   Cand aluatul s-a copt, il scoatem din cuptor si cu ajutorul unui polonic il insiropam incet, pana ce se absoarbe tot lichidul. Dupa ce s-a racit, scoatem prajitura din tava, presaram deasupra nuca, o portionam si o servim. Absolut delicios!!!!

  Sursa de inspiratie: emisiunea Turkish Cuisine

Crema de peste afumat

 In frigiderul meu, plimbat de pe un raft pe altul, isi facea veacul de cateva zile un macrou afumat. Ma uitam la el cu jind, incercand sa ii gasesc o intrebuintare. Chiar nu stiam cu ce sa il combin; in urma cu o saptamana facusem o salata cu cartofi, sfecla si peste afumat, deci optiunea asta iesea din discutie. Si tanjeam dupa o crema de peste, dar stiam ca de obicei aceasta se prepara cu unt, ulei sau smantana. Produsele afumate se recomanda sa se consume cu moderatie deoarece nu sunt bine tolerate de organism si gandeam ca ar fi o prostie sa amestec un produs nesanatos cu altele la fel de nesanatoase, si sa mai si manananc rezultatul.

    Asa ca am scanat cu atentie continutul frigiderului si am ales urmatoarele:

              - 300 g iaurt degresat (se poate folosi si iaurtul normal)

              - 200 g peste afumat

              - 2 fire ceapa verde tocata marunt
              - patrunjel, marar tocat marunt
              - 2 linguri suc de lamaie
  

    Pestele afumat se dezoseaza daca este cazul iar apoi se paseaza cu furculita sau daca pestele are carnea mai ferma se toaca cu cutitul sau se marunteste cu ajutorul robotului. Iaurtul il scurgem de zer sau mai bine il punem intr-o strecuratoare cu ochiuri mici unde il lasam cam 30 de minute pentru a elimina zerul in excces.

   Amestecam iaurtul cu pestele, ceapa, verdeata si zeama de lamaie. Si gata!!! Acum puteti savura o crema de peste fina, delicioasa dar cu mult mai putine calorii decat cea traditionala.

Deliciu cu citrice

   Zilele trecute am facut un cake care a avut mare succes prin randul celor care se bucura de "creatiile" mele culinare. Numai bun de facut in aceasta perioada cand citricele se gasesc pe toate tarabele, gustul lui racoritor te duce cu gandul la zilele lungi si fierbinti de vara. La baza e un strat subtire si crocant de biscuiti cu cacao, in mijloc o crema generoasa de citrice ferma si pufoasa in acelasi timp iar on top un strat fin si acrisor dintr-o combinatie care spre surprinderea mea merge de minune: mango si lamaie. Nu-i asa ca suna apetisant? Va spun eu: chiar este!!!

       Pentru "blat": - 2 cutii biscuiti Oreo
                            - 2 linguri de unt topit
      Pentru crema: - 500 g mascarpone
                            - 300 ml frisca lichida
                            - coaja si sucul de la 2 lamai

                            - coaja si sucul de la 2 portocale mai micute

                            - coaja si sucul de la 1 lime
                            - 100 g zahar pudra
                            - 1 si 1/2  plicuri gelatina

                            -  esenta de vanilie

      Pentru topping:- coaja si sucul de la o lamaie

                             - 1 mango bine copt sau o conserva de mango
                             - 50 g zahar
                             -1/2 plic gelatina

     

      Pentru inceput zdrobim biscuitii cu ajutorul robotului (nu foarte mult, produsul final trebuie sa aiba un aspect granulat si nu fin) apoi ii punem intr-un castron si ii amestecam bine cu untul topit. Punem amestecul intr-o forma de tort cu pereti detasabili care in prealabil a fost unsa cu unt si presam cu degetele astfel incat biscuitii sa acopere fundul tavii intr-un strat uniform. Toata treaba asta se da la congelator pana e gata crema.

      Branza mascarpone se mixeaza in robot impreuna cu zaharul. Radem coaja citricelor,  stoarcem pulpa si adaugam coaja si sucul in crema de mascarpone. Gelatina se prepara dupa instructiunile de pe ambalaj si se pune si ea peste amestecul de branza. Si sa nu uitam de esenta de vanilie...cateva picaturi sunt de ajuns. Crema astfel obtinuta se lasa sa se odihneasca in frigider cateva minute. Batem frisca doar pe jumatate, adica sa nu fie prea aerata dar nici prea moale. Scoatem crema de de branza din  frigider si cu miscari delicate incorporam in ea frisca. Amestecul asta aromat se toarna direct in forma de tort, peste blatul de biscuiti iar apoi tava se da din nou in congelator.

       Pentru topingul acrisor, amestecam zaharul cu sucul si coaja de lamaie, cu gelatina preparata si cu pulpa de mango taiata cubulete iar compoziti obtinuta se toarna in tava, peste crema de citrice. Cum eu eram nerebdatoare sa il gust, am bagat tava la loc in congelator, unde a stat cam 3 ore. Dar daca aveti timp la dispozitie, lasati-l in frigider peste noapte. Cand gerul artificial din frigider si-a facut treaba, scoateti cu grija marginea formei, puneti minunatia pe un platou si serviti. Veti face ravagii printre papilele gustative ale pofticiosilor aflati la masa dumneavoastra.

Supa cremoasa de dovlecei cu lamaie

   Cand noptile devin mai lungi si soarele nu mai are putere, cand ies in curte si in cateva secunde imi ingheata nasul, cand mi se pare ca motanul meu s-a ingrasat, dar de fapt are blana zburlita, cand simt ca am nevoie de o patura groasa peste cearsaful cu care ma invelesc de obicei, e clar...nu poate fi vorba decat de un singur lucru: vara a plecat. Nu sunt de loc o fana a anotimpurilor reci, dar ce pot face? Astept sa vina primavara, imi scot la inaintare hainutele groase, beau cantitati industriale de ceai si prepar mai des supe si ciorbe calde.

    Zilele trecute am pus la cale o crema de dovlecei care mi-a lasat un gust placut. Avea dulceata dovleceilor, domolita de aroma fresh si usor acrisoara a lamailor. It was esquisite!

    

       Am luat: - 1 kg de dovlecei

                     - 2 cartofi medii

                     - 1 ceapa

                     - 1 litru de apa

                      - coaja si zeama de la o lamaie

                      - 150 g iaurt sau smantana

                      - 2 linguri ulei

   ...si m-am pus pe treaba. Ceapa tocata se pune la calit in uleiul incins. Dupa 5 minute adaugam cartofii si dovleceii (curatati de coaja), lasam inca 5 minute sa ajunga totul la aceeasi temperatura, punem apa si dam totul intr-un clocot. Reducem intensitatea flacarii de la aragaz, punem capacul si lasam sa fiarba 20 de minute.

   Tot amestecul se pune in blender si se paseaza apoi se pune inapoi in oala in care a fiert sau intr-un bol de supa, se adauga iaurtul (eu folosesc iaurt pentru ca e mai usor in comparatie cu smantana; daca va surade ideea, nu uitati sa scurgeti zerul din iaurt), zeama de lamaie si se potriveste gustul de sare.

Cand serviti supa, presarati pe deasupra putina coaja de lamaie for a fresh and fancy touch. Si daca nu va pasa prea mult de silueta, puneti deasupra supei fierbinti o felie de paine prajita presarata cu cascaval ras. And that's all folks! Savurati cu placere!