Mousaka cu carne de pui

Stiu ca mousakaua se face obligatoriu din carne de necuvantatoare cu cel mult patru picioare si cel putin trei (adica o necuvantatoare patrupeda schioapa  :)) ) dar pentru mine combinatia de carne rosie si grasa cu carbohidrati e way too much.

  Mousakaua perfecta o mancam acum vreo 15 ani, la gradinita. Era facuta cu carne de pui si cu piure de cartofi si avea un gust grozav; atat de grozav incat si acum mi-l amintesc la perfectie. Imi amintesc si cum mi se punea in fata farfuria cu moussaka aburinda, cum o infulecam inainte sa fie serviti toti copii, si cum ma uitam la doamnele bucatarese cu puppy dog eyes ca sa primesc a doua portie. Si o primeam pentru ca in ciuda apetitului meu urias, eram un copil firav iar doamnele ma hraneau cu o atentie deosebita, doar doar oi mai pune ceva pe mine.

  Asa ca reteta mea de mousaka incearca sa recreeze textura si gustul celei din copilaria mea.

 Se curata de coaja 6 cartofi maricei si un morcov, se taie cubulete (doar cartofii) si se pun la fiert in apa cu sare. O ceapa medie se toaca si se caleste in 2 linguri de ulei, la foc mediu, 5 minute, pana se inmoaie. Peste, punem 500 g de piept de pui tocat si il calim, amestecand din cand in cand, vreo 7-8 minute. Dam tigaia de pe foc, lasam sa se raceasca amestecul 5 minute, apoi punem sare, piper, un ou, cateva fire de patrunjel tocat si o piscatura de oregano.

  Dupa ce au fiert legumele, se scurg de apa; morcovul se pune deoparte. Pasam cartofii impreuna cu 2 linguri de unt sau smanatana si potrivim de sare si piper. Morcovul se toaca marunt si se amesteca cu carnea. Eu am mai adaugat si un dovlecel care mai avea putin si murea de singuratate in frigider. :)

  Ungem o tava cu un cub de unt sau cu o lingura de ulei si intindem cu ajutorul unei spatule jumatate din cantitatea de piure; peste punem carnea iar apoi punem restul de piure. Deasupra turnam un amestec format dintr-un ou si 2 linguri de smantana. Daca aveti curaj, puteti rade deasupra cascaval sau o telemea mai tare!

   Se da tava la cuptor la foc mediu, unde se lasa cam 40 de minute sau pana se rumeneste la suprafata. Pofta buna!

Ciorbita de cartofi acrita cu zeama de varza murata

 

  Nu stiu cum e pentru altii dar pentru mine, ciorbele acrite cu zeama de varza sunt emblema anotimpurilor reci; au gust de iarna. Servite fierbinti, iti incalzesc sufletul chinuit de friguri si zile mohorate, iar aroma... ei da, aroma... te poarta inapoi in copilarie.

   





    Fiertura gatita de mine se compune din:
     
      - 5 cartofi medii
      - 1 ceapa
      - 1 fir de praz
      - 1 ardei gras
      - 1 gogosar
      - 2 morcovi
      - 1 telina mica

      - 3 rosii

      - 500 ml zeama de varza
      - 3 litri de apa
      - cateva fire patrunjel
      - sare

     ... si se gateste asa:

 

    Apa se pune intr-o oala, se pune pe foc si se lasa pana incepe sa fiarba. Intre timp curatam si tocam zarzavaturile. Acestea se adauga in oala in urmatoarea ordine: incepem cu ceapa, telina si mocovii; dupa 10 minute adaugam cartofii. Mai lasam inca vreo 10 -15 minute si acompaniem cu prazul, ardeiul, gogosarul si rosiile. Acoperim oala si lasam sa fiarba incetisor inca vreo jumatate de ora. Cand timpul de fierbere este aproape gata, zeama de varza se da intr-un clocot si se adauga peste ciorba. Le lasam se se imprieteneasca vreo 10 minute dupa care oprim focul, potrivim ciorba de sare si acreala (daca este cazul) si presaram deasupra patrunjelul tocat. Dupa gust si necesitati se poate drege ciorba cu ou si smantana. Eu m-am abtinut, nu am vrut sa stimulez marirea startului de osanza abdominala :))

Supa cremoasa de dovlecei cu lamaie

   Cand noptile devin mai lungi si soarele nu mai are putere, cand ies in curte si in cateva secunde imi ingheata nasul, cand mi se pare ca motanul meu s-a ingrasat, dar de fapt are blana zburlita, cand simt ca am nevoie de o patura groasa peste cearsaful cu care ma invelesc de obicei, e clar...nu poate fi vorba decat de un singur lucru: vara a plecat. Nu sunt de loc o fana a anotimpurilor reci, dar ce pot face? Astept sa vina primavara, imi scot la inaintare hainutele groase, beau cantitati industriale de ceai si prepar mai des supe si ciorbe calde.

    Zilele trecute am pus la cale o crema de dovlecei care mi-a lasat un gust placut. Avea dulceata dovleceilor, domolita de aroma fresh si usor acrisoara a lamailor. It was esquisite!

    

       Am luat: - 1 kg de dovlecei

                     - 2 cartofi medii

                     - 1 ceapa

                     - 1 litru de apa

                      - coaja si zeama de la o lamaie

                      - 150 g iaurt sau smantana

                      - 2 linguri ulei

   ...si m-am pus pe treaba. Ceapa tocata se pune la calit in uleiul incins. Dupa 5 minute adaugam cartofii si dovleceii (curatati de coaja), lasam inca 5 minute sa ajunga totul la aceeasi temperatura, punem apa si dam totul intr-un clocot. Reducem intensitatea flacarii de la aragaz, punem capacul si lasam sa fiarba 20 de minute.

   Tot amestecul se pune in blender si se paseaza apoi se pune inapoi in oala in care a fiert sau intr-un bol de supa, se adauga iaurtul (eu folosesc iaurt pentru ca e mai usor in comparatie cu smantana; daca va surade ideea, nu uitati sa scurgeti zerul din iaurt), zeama de lamaie si se potriveste gustul de sare.

Cand serviti supa, presarati pe deasupra putina coaja de lamaie for a fresh and fancy touch. Si daca nu va pasa prea mult de silueta, puneti deasupra supei fierbinti o felie de paine prajita presarata cu cascaval ras. And that's all folks! Savurati cu placere!