Inghetata cu sos de caramel

    J’ADORE ICE CREAM! Indiferent de vreme , chiar daca ploua , ninge , -20 de grade celsius... nu conteaza; si mai ales e ca un balsam atunci cand esti happy sau unhappy , fetele stiu de ce :) !

 Cu fructe , ciocolata , caramel sau simpla vanilie, depinde de gustul fiecaruia, am gasit o reteta , adaptata of course bucatariei mele.  

  Incepem cu 2 oua , un praf de sare, pe care le ametim bine cu mixerul; adaugam 100 gr zahar si 250 ml frisca lichida, mai mixam vreo 2-3 min and now u can be creative: puteti pune esenta de vanilie , stafide , ciocolata , cacao , esenta de rom , fistic , nuci si gata punem la congelator !

  Eu am facut sos de caramel , uite asa : 1 lingura de zeama de lamaie , 4 linguri de apa si 250 gr zahar se pun intr-o cratita pe foc si amestecam pana cand devine auriu. Acum oprim focul si adaugam 150 ml smantana lichida /frisca lichida amestecam pana se incorporeaza , mai punem 50 gr unt amestecam din  nou si GATA , lasam la racit ! ENJOY IT ;) !      

                                                                                                                           Ramona.

Yorkshire puddings cu marar

 Suna fancy, nu? Dar nu e nimic fancy in legatura cu aceasta reteta, de fapt, e simpla ca buna- ziua. Si daca am pomenit de simplitate, stiti cum se spune, lucrurile simple sunt cele mai bune. Pe bune! ;)

 Yorkshire puddings sunt de fapt niste briose sarate, ce isi au originile in orasul al carui nume il poarta, din Anglia. Acolo se servesc de obicei alaturi de friptura de vita si de un sos special.
Noi nu sntem englezi, nu suntem nici in Anglia, asa ca putem sa le servim ca atare sau alaturi de ce vrem noi. Se potrivesc de minune la un Sunday brunch, abia scoase din cuptor, manjite cu unt sau crema de branza si infulecate degraba. De asemenea, fac treaba buna si langa o supa fierbinte, sau langa orice de-ale gurii.
Reteta am "furat-o" ( shhhh... sa nu ma spuneti ;) )de la dragul de Jamie Oliver, my cooking guru si spune cam asa:

  Se mixeaza impreuna 1 cana de faina, 1 cana de lapte, un ou mare, putin marar tocat si sare. O tava pentru briose se unge bine cu ulei sau unt topit, se incalzeste in cuptor 1 minut, apoi se toarna compozitia in forme si se da din nou la cuptor (cuptorul trebuie incins bine- bine inainte), timp de 15- 20 de minute. And that's all, folks!

                                                                                                           Pofta mare sa aveti!
                                                                                                                                Laura.

Tarta cu dovlecei

   Plimbandu-ma aiurea printre rafturile unui hipermarket local, am ajuns fata in fata cu o fantezie culinara mai veche: formele de tarte. Cu ochii licarind de entuziasm si cu mana tremurand de emotie, am luat una si am strans-o la piept, ca pe o persoana draga (that's cucu, i know :))  ). Evident ca atunci cand am ajuns acasa, a sfarsit intr-un colt al dulapului si a stat acolo mult si bine, chiar uitasem ca o am. Pana intr-o zi, cand cu foamea in gat si cu nivelul de inspiratie scazut drastic dau peste un blog very nice, bucatar sub acoperire si peste o reteta ce trebuia neaparat incercata: Tarta cu dovlecei.

    Am respectat reteta in proportie de 80 %, amprenta mea personala constand in inlocuirea branzei telemea cu branza de burduf, am pus patrunjel si marar cu generozitate cuz i like green si am folosit rosii proaspete in locul celor uscate (dupa ce am gustat rosii uscate de la mama lor din Italia, m-am suparat pe caserola mea de rosii uscate de la Kaufland;diferenta ca de la cer la pamant!).
   A iesit ceva spectaculos de delicios! :)  Va recomand cu incredere atat reteta, cat si blogul.
 
                                                                                                      Pofta la gatit!

Sunday brunch: Omleta pufoasa cu branza de burduf, ardei si marar

   Zilele astea au poposit in my cuisine niste oua adevarate, din acelea de la gaini adevarate, care cresc fericite si se plimba in voie intr-o ograda de tara. Oua micute, proaspete si cu galbenusuri de culoarea apusului de soare vara; oua fericite de la gaini fericite! :))

   Incantata peste masura de aceste biete oua (in ultimul timp ravnesc mult dupa alimentele de tip bio), am sacrificat cateva dintre ele si am pus la cale cea mai pufoasa omleta ever! Brunch-ul perfect pentru o dimineata tarzie de week-end. Iata cum sta treaba:

  Luam 4 oua si separam galbenusul de albus; pe acesta din urama il batem spuma cu ajutorul telului, impreuna cu un praf de sare, apoi se da deoparte. Batem si galbenusurile cu furculita.

   Separat, tocam marunt un ardei kapia si cateva fire de marar. O felie de branza de burduf, groasa de 1-2 cm se taie cubulete. Toate aceste ingrediente se adauga peste galbenusuri si se amesteca. Mai lipseste un praf de sare (un praf, nu mai mult, pentru ca branza este deja sarata) si ceva piper proaspat rasnit. Cand branza, ardeiul si mararul s-au imprietenit cu galbenusurile, incorporam cu grija albusurile spuma, amestecand de sus in jos.

    Amestecul obtinut se prepara intr-o tigaie non-aderenta incinsa in prealabil, unsa cu putin ulei de masline. Se prajeste la foc mediu timp de 5 minute (pana ce se incheaga ouale in centru), apoi se pliaza omleta pe jumatate, se scoate pe o farfurie si se serveste fierbinte. Pofta la gatit si week-end placut!

    Sfat: daca nu aveti o tigaie non-aderenta, mai bine lasati-va pagubasi pentru ca omleta asta ar fi in stare sa stea lipita chiar si de teflon :)

Mousaka cu carne de pui

Stiu ca mousakaua se face obligatoriu din carne de necuvantatoare cu cel mult patru picioare si cel putin trei (adica o necuvantatoare patrupeda schioapa  :)) ) dar pentru mine combinatia de carne rosie si grasa cu carbohidrati e way too much.

  Mousakaua perfecta o mancam acum vreo 15 ani, la gradinita. Era facuta cu carne de pui si cu piure de cartofi si avea un gust grozav; atat de grozav incat si acum mi-l amintesc la perfectie. Imi amintesc si cum mi se punea in fata farfuria cu moussaka aburinda, cum o infulecam inainte sa fie serviti toti copii, si cum ma uitam la doamnele bucatarese cu puppy dog eyes ca sa primesc a doua portie. Si o primeam pentru ca in ciuda apetitului meu urias, eram un copil firav iar doamnele ma hraneau cu o atentie deosebita, doar doar oi mai pune ceva pe mine.

  Asa ca reteta mea de mousaka incearca sa recreeze textura si gustul celei din copilaria mea.

 Se curata de coaja 6 cartofi maricei si un morcov, se taie cubulete (doar cartofii) si se pun la fiert in apa cu sare. O ceapa medie se toaca si se caleste in 2 linguri de ulei, la foc mediu, 5 minute, pana se inmoaie. Peste, punem 500 g de piept de pui tocat si il calim, amestecand din cand in cand, vreo 7-8 minute. Dam tigaia de pe foc, lasam sa se raceasca amestecul 5 minute, apoi punem sare, piper, un ou, cateva fire de patrunjel tocat si o piscatura de oregano.

  Dupa ce au fiert legumele, se scurg de apa; morcovul se pune deoparte. Pasam cartofii impreuna cu 2 linguri de unt sau smanatana si potrivim de sare si piper. Morcovul se toaca marunt si se amesteca cu carnea. Eu am mai adaugat si un dovlecel care mai avea putin si murea de singuratate in frigider. :)

  Ungem o tava cu un cub de unt sau cu o lingura de ulei si intindem cu ajutorul unei spatule jumatate din cantitatea de piure; peste punem carnea iar apoi punem restul de piure. Deasupra turnam un amestec format dintr-un ou si 2 linguri de smantana. Daca aveti curaj, puteti rade deasupra cascaval sau o telemea mai tare!

   Se da tava la cuptor la foc mediu, unde se lasa cam 40 de minute sau pana se rumeneste la suprafata. Pofta buna!

Scones cu branza de capra,ardei si ceapa

 Uite o reteta pe care o "practic" de ceva timp dar cumva nu m-am vrednicit sa o public. Si tare pacat pentru ca este un deliciu. So today, i'll let the world to know!

 Scones sunt un fel de chifle pe care britanicii le servesc la micul dejun, cu unt si dulceata. Sunt fie dulci, cu stafide sau orice alt fel de fructe uscate, fie sarate, cu branza, cascaval, busuic, rosii uscate, dupa gustul si imaginatia fiecaruia. Nu am incercat inca varianta dulce si o sa o fac cat de curand pentru a am auzit ca sunt divine. Pana una-alta, inca nu m-am saturat de scones sarate, cu branza si unt, ceapa si ardei.

  Incepem prin a framanta 500 g faina cu un pachet de unt rece. Veti obtine un amestec nisipos de faina si bucatele mici de unt. Adaugam un plic praf de copt, 1 lg-ta rasa sare si amestecam. Se adauga 4 oua, 200 g smantana, 100 g branza rasa (cascaval, feta, parmezan, o telemea mai veche, dupa gust), un ardei capia taiat marunt si o ceapa mica taiata fin. Din toate astea se framanta un aluat (se mai adauga faina daca este nevoie ) care se intinde cam de grosimea unui deget.
  Se unge foaia de aluat cu un ou batut iar apoi decupam cercuri, sau daca nu avem rabdare se taie aluatul cu cutitul (cu grija sa nu taiati fata de masa, like i did) in triunghiuri, patratele...orice forma vi se nazare. Le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptorul incins 20 de minute.
  Sunt bune atat calde cat si reci, unse cu crema de branza, cu unt sau simple, servite la micul dejun cu lapte sau ca si gustare sarata langa un pahar cu bere. Pofta buna si sa aveti un weekend minunat!

Clatite

   Nu scriu aceasta postare sa va invat sa faceti clatite. Sunt convinsa ca stiti cum si ce despre ele. Scriu despre clatite sa va aduc aminte cat de savuros este acest desert.

   Primul meu dulce gatit vreodata, mi-am reamintit ca atunci cand eram de-o schioapa (si chiar de-o schioapa eram, pentru ca am invatat sa gatesc in clasa I, cand mi-a fost permis sa umblu la aragaz) il pregateam des si imi iesea perfect de fiecare data, desi eram doar cu un cap mai inalta decat masina de gatit :).

   Cum toata ziua de ieri mi-am stors creierii incercand sa imi dau seama cand am facut ultima data clatite, fara rezultat insa, m-am pus pe treaba. Nu de alta, dar imi era teama sa nu fi uitat cum se fac.

    Am batut de mama focului 3 oua cu un praf de sare si o lingura de zahar, peste am turnat 1/2 cana apa minerala, 1/2 cana lapte, faina cat sa fie de consistenta smantanii si am lasat totul sa se odihneasca o ora. Apoi am incins o tigaie pe care am uns-o cu putin ulei si am inceput "clatitareala".

   Din compozitia asta ies 12 clatite, numa' bune de indesat cu umplutura voastra preferata, fie ca e vorba de ciocolata cu banane sau dulceata de...ce vreti voi. Dupa ce le-am stuff-ait si rulat, se pudreaza cu zahar pudra si se infuleca repede, dar cu grija, sa nu va muscati de degete ( vorbesc din proprie experienta, am o unghie vanata din cauza asta). Making crepes is fun, so make your own, don't buy!

Chocolate lava cake

     Se spune ca prajitura asta exista datorita unei greseli, dar este cea mai delicioasa eroare pe care am mancat-o vreodata :) Si sunt recunoscatoare bucatarului sef care a comis-o prima oara pentru ca este atat de buna incat am impresia comiterii unui pacat atunci cand o mananc.

  


    Ingrediente: - 2 oua intregi
                        - 2 galbenusuri
                        - 200 g ciocolata amaruie (2 tablete)
                        - 200 g unt
                        - 100 g zahar pudra
                        - 80 g faina
                        - 1 plic zahar vanilat

     And here we go:

  1. Ciocolata rupta bucatele se topeste impreuna cu untul in cuptorul cu microunde sau pe baie de aburi. Aprindem cuptorul de la aragaz si il lasam sa se incinga.

  2. Ouale si galbenusurile se bat impreuna cu zaharul pudra si zaharul vanilat pana la dizolvarea completa a acestuia (cam 3-4 minute).

  3. Amestecam ciocolata cu spuma de oua. Cernem faina deasupra si o incorporam cu grija, sa nu se formeze cocoloase.
  4. Ungem 5 cescute de cafea din ceramica (sau forme ramekin) cu untul ramas si turnam compozitia, umpland formele cam la 3/4 din capacitatea totala. Le dam la congelator cam 30 de minute.
  5. Prajiturelele se coc nu mai mult nici mai putin de 15 minute, pentru ca vrem ca interiorul sa ramana semilichid. Daca folositi cesti de cafea, fiti fara grija, nu se vor crapa pentru ca stau in cuptor putin timp.

     Dupa ce le scoatem din cuptor le lasam sa se odihneasca 5 minute. Se servesc direct din cescuta sau pentru un aspect profi, le rasturnam pe o farfurie de desert.

     Le putem pudra cu zahar, le putem servi fierbinti cu inghetata alaturi, cu menta proaspata, cu sos de ciocolata sau zmeura... lasati-va imaginatia sa se manifeste.