Mousaka cu carne de pui

Stiu ca mousakaua se face obligatoriu din carne de necuvantatoare cu cel mult patru picioare si cel putin trei (adica o necuvantatoare patrupeda schioapa  :)) ) dar pentru mine combinatia de carne rosie si grasa cu carbohidrati e way too much.

  Mousakaua perfecta o mancam acum vreo 15 ani, la gradinita. Era facuta cu carne de pui si cu piure de cartofi si avea un gust grozav; atat de grozav incat si acum mi-l amintesc la perfectie. Imi amintesc si cum mi se punea in fata farfuria cu moussaka aburinda, cum o infulecam inainte sa fie serviti toti copii, si cum ma uitam la doamnele bucatarese cu puppy dog eyes ca sa primesc a doua portie. Si o primeam pentru ca in ciuda apetitului meu urias, eram un copil firav iar doamnele ma hraneau cu o atentie deosebita, doar doar oi mai pune ceva pe mine.

  Asa ca reteta mea de mousaka incearca sa recreeze textura si gustul celei din copilaria mea.

 Se curata de coaja 6 cartofi maricei si un morcov, se taie cubulete (doar cartofii) si se pun la fiert in apa cu sare. O ceapa medie se toaca si se caleste in 2 linguri de ulei, la foc mediu, 5 minute, pana se inmoaie. Peste, punem 500 g de piept de pui tocat si il calim, amestecand din cand in cand, vreo 7-8 minute. Dam tigaia de pe foc, lasam sa se raceasca amestecul 5 minute, apoi punem sare, piper, un ou, cateva fire de patrunjel tocat si o piscatura de oregano.

  Dupa ce au fiert legumele, se scurg de apa; morcovul se pune deoparte. Pasam cartofii impreuna cu 2 linguri de unt sau smanatana si potrivim de sare si piper. Morcovul se toaca marunt si se amesteca cu carnea. Eu am mai adaugat si un dovlecel care mai avea putin si murea de singuratate in frigider. :)

  Ungem o tava cu un cub de unt sau cu o lingura de ulei si intindem cu ajutorul unei spatule jumatate din cantitatea de piure; peste punem carnea iar apoi punem restul de piure. Deasupra turnam un amestec format dintr-un ou si 2 linguri de smantana. Daca aveti curaj, puteti rade deasupra cascaval sau o telemea mai tare!

   Se da tava la cuptor la foc mediu, unde se lasa cam 40 de minute sau pana se rumeneste la suprafata. Pofta buna!

Supa de usturoi

  Afara, -6 grade, in casa e cald si bine; dar parca lipseste ceva... o supa fierbinte care sa combata efectele frigului de afara. Si cand dispozitia necesara nu este prezenta si nu se doreste sa se stea in bucatarie o ora or so, pana fierbe supa... ce e de facut? Ne punem pofta in cui? No way! Trebuie sa fie o solutie iar solutia se numeste: supa de usturoi.

  Suna ciudat dar este o supa milky, de iarna, care se face usor si din ingrediente pe care le numeri pe degetele de la o mana. Din cercetarile mele, am descoperit ca exista doua variante ale acestei supe: cea spaniola, care se prepara cu ulei de masline si cea frantuzeasca, cu unt si franzela. Eu am preparat varianta romaneasca, cu unt si ulei de masline, cu painea noastra cea de toate zilele si cu smanatana.

  Se iau doua capatani mari de usturoi, se curata si se taie feliute subtiri. Se incing intr-o oala o lingura de ulei de masline si o lingura de unt in care punem la calit usturoiul. Se lasa la calit 3 minute, amestecand din cand in cand sa nu se arda. Peste, se toarna 1,5 litri apa calda si se lasa se dea in clocot (5-10 minute). 5 felii de paine mai veche taiata cubulete se pun in oala peste lichid. Se mai fierbe 2-3 minute, apoi se paseaza supa in blender, impreuna cu 3 linguri de smantana, sare si piper. Se serveste fierbinte, cu crutoane si branza rasa pe deasupra. Surprinzator de buna la gust. Pofta buna!

Scones cu branza de capra,ardei si ceapa

 Uite o reteta pe care o "practic" de ceva timp dar cumva nu m-am vrednicit sa o public. Si tare pacat pentru ca este un deliciu. So today, i'll let the world to know!

 Scones sunt un fel de chifle pe care britanicii le servesc la micul dejun, cu unt si dulceata. Sunt fie dulci, cu stafide sau orice alt fel de fructe uscate, fie sarate, cu branza, cascaval, busuic, rosii uscate, dupa gustul si imaginatia fiecaruia. Nu am incercat inca varianta dulce si o sa o fac cat de curand pentru a am auzit ca sunt divine. Pana una-alta, inca nu m-am saturat de scones sarate, cu branza si unt, ceapa si ardei.

  Incepem prin a framanta 500 g faina cu un pachet de unt rece. Veti obtine un amestec nisipos de faina si bucatele mici de unt. Adaugam un plic praf de copt, 1 lg-ta rasa sare si amestecam. Se adauga 4 oua, 200 g smantana, 100 g branza rasa (cascaval, feta, parmezan, o telemea mai veche, dupa gust), un ardei capia taiat marunt si o ceapa mica taiata fin. Din toate astea se framanta un aluat (se mai adauga faina daca este nevoie ) care se intinde cam de grosimea unui deget.
  Se unge foaia de aluat cu un ou batut iar apoi decupam cercuri, sau daca nu avem rabdare se taie aluatul cu cutitul (cu grija sa nu taiati fata de masa, like i did) in triunghiuri, patratele...orice forma vi se nazare. Le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptorul incins 20 de minute.
  Sunt bune atat calde cat si reci, unse cu crema de branza, cu unt sau simple, servite la micul dejun cu lapte sau ca si gustare sarata langa un pahar cu bere. Pofta buna si sa aveti un weekend minunat!

Paine arabeasca cu tzatziki grecesc

   Pofteam de mult la asa ceva. Si cum pofta atinsese nivele ingrijoratoare, m-am pus pe treaba.

Plina de avant, am dizolvat 1 pliculet de drojdie uscata si 2 linguri de zahar intr-un pahar cu apa calduta. L-am acoperit si l-am lasat 10 minute.

 Am pus in robot 300 g faina, 100 ml ulei de masline, 1/2 lg-ta sare si lichidul in care am dizolvat drojdia. Si l-am pus pe domnul robot la framantat. Cand, ce sa vezi? In avantul meu pofticios am dat-o in bara pentru ca eu framantam aluat cu accesoriul de batut albusuri, care by the way s-a rupt. Eh... asta e! Pana ne familiarizam cu tehnologia secolului 21, o sa tot facem nefacute :)
  Anyway, am framantat aluatul cu mana, adaugand faina pana obtinem o coca moale, care nu se mai lipeste de maini. Si pentru ca ceasul batea o ora tarzie in noapte, am pus aluatul intr-un castron uns cu ulei, l-am acoperit cu folie alimentara si l-am dat la frigider peste noapte.
 Pentru persoanele care nu gatesc vampire-style, dupa lasarea intunericului, aluatul se lasa la dospit 2 ore intr-un loc cald, pana isi dubleaza volumul.

  Se tapeteaza tava cu hartie de copt unsa cu ulei, se intinde cu degetele aluatul dospit in tava, apasand ici-colo pentru a forma mici gropite. Se unge aluatul cu ulei de masline si se presara deasupra 1 lg-ta za'tar, home-made in cazul meu (il puteti cumpara gata facut de la magazinele cu specific sau, pentru cei curajosi in puteti face chiar voi acasa, reteta aici, e foarte simplu de facut).

  Se lasa aluatul sa se dospeasca din nou inca o jumatate de ora, apoi se coace 15-20 minute in cuptor la foc mediu.

   In timp ce painea din cuptor raspandea un miros imbietor, am dat pe razatoare 1 castaravete semimutant de sera, caruia i-am dat un praf de sare si l-am lasat la scurs 20 de minute.

 Am amestecat separat 4 lg smantana, zeama de la o jumatate de lamaie, 2 lg ulei de masline, usturoi zdrobit, dupa gust, 1 lg-ta menta uscata, patrunjel tocat si un praf de sare si piper.
 In mixtura asta se adauga castravetii scursi de zeama si se amesteca. E voila: tzatziki!

Ce a urmat e lesne de dedus: am mancat de am crapat!!! Da dragii mei, painea arabeasca cu tztaziki grecesc, o combinatie ideala!
   

Supa de porumb

   Stiu...suna ciudat: supa de porumb... In retetele intalnite pe plaiurile noastre, porumbul se regaseste doar in salata de ton sau pe timpul verii, pe plaja. Dar supa asta este exact ce ai vrea sa manaci acum, pe vremea asta uracioasa si friguroasa. Cu gustul ei milky and buttery o sa te incalzeasca numaidecat si unde mai pui ca e gata in a blink of an eye!





    Topim 4 linguri de unt intr-o cratita iar in el calim pentru 5 minute 2 cepe tocate si 4 catei de usturoi taiati feliute. Se potoleste sfaraiala din oala cu 100 ml vin alb (sa fie vin de calitate, de preferinta demi-sec) si se face o reductie timp de 2-3 minute. Se adauga 2 conserve boabe de porumb (500 g) iar peste se toarna 500 ml apa. Se pune capacul si se la sa sa fiarba 20 de minute.
   Separat se dizolva 2 linguri faina in putina apa si se toarna amestecul peste supa (dupa expirarea celor 20 de minute). Se mai fierbe inca 5 minute, amestecand din cand in cand. Se drege supa cu 100 ml smantana si 2 linguri otet de vin alb si se potriveste de sare si piper alb. Se serveste fierbinte cu patrunjel presarat deasupra si cu paine prajita. Divin!