Cornuri dulci cu cocos

 Acum cateva zile "frunzaream" cu multa placere un blog de peste mari si tari, mai exact din Indonezia (far, far away, i know ). Am fost fermecata de specificul acestei bucatarii, ce isi deprinde radacinile si tainele din bucataria chinezeasca, de ingredientele nemaivazute si nemaiauzite pe aici pe la noi, toate acestea prezentate intr-un mod foarte profesionist si apetisant, de niste fotografii desavarsite.

 Dintre toate minunatiile care mi s-au perindat prin fata ochilor while i was browsing that wonderfull blog, something really ring my bells, cand am citit cuvantul magic: coconut! Da, i'm a coconut person, ma inebuneste aroma exotica a nucii de cocos, i love it! Asta imi aminteste de o "orgie" culinara, mai exact, eu, un kg de inghetata de cocos cu ciocolata si vreo 2 ore, timp in care inghetata a disparut in stomacul meu pofticios. Nuts for coconuts, i know...

  Sa va spun mai mult despre aceste cornuri dulci cu cocos, care se fac foarte usor si sunt delicioase.


  Incepem prin a pune in robot 250 g faina, 10 g drojdie uscata, 55 g zahar, 1 lingurita lapte praf si un praf de sare. Pornim robotul cateva secunde ca toate ingredientele sa se combine. Acum e timpul sa adaugam 1 ou si 100 ml apa calduta. Pornnim din nou robotul si il lasam sa framante aluatul, la viteza mica 2 minute. Adaugam apoi  45 g unt la temperatura camerei si mai framantam inca 2 minute. Punem aluatul pe o suprafata pudrata cu faina si se lasa sa se odihneasca in timp ce pregatim umplutura.

  Pentru umplutura, zice reteta originala, avem nevoie de nuca de cocos proaspat rasa. Mie mi-a displacut ideea de a rade nuca de cocos (it's a pain in the ass) asa ca i took the easy way. Am luat 200 g nuca de cocos deshidratata, gata rasa, pe care am hidratat-o cu 150 ml apa calduta, apoi am amestecat-o cu 100 g zahar si 1 pliculet de zahar vanilinat.

 Inapoi la aluat, il impartim in bilute de aceeasi dimensiune si ne punem pe treaba. Pe o suprafata pudrata cu faina, intindem fiecare biliuta sub forma unui triunghi. In partea de jos a triunghiului punem o lingura din umplutura si rulam aluatul sub forma unui rulou. Procedam la fel si cu restul de aluat. Reteta ilustrata aici.

  Cornurile astfel formate se lasa sa se dospeasca 1 ora si jumatate, pana isi dubleaza dimensiunile, apoi se pun in tavi unse cu unt si se coc pana se rumenesc, 10- 15 minute, in cuptorul incins in prealabil.

  Fluffy, sweet and yummy!

                                                                                  Happy weekend everyone!

                                                                                                           Laura.

 

Coconut Lemon Pie

  ...sau pe romaneste, placinta cu nuca de cocos si lamaie. Placinta asa cum o fac americanii, cu o crusta subtire la baza si cu 10 centimetri de umplutura cremoasa si delicioasa. In cazul de fata, doua tipuri de crema: una de cocos iar cealalta de lamaie. Si se imprietenesc bine aromele, parca sunt facute una pentru cealalta, caci crema acrisoara de lamaie e exact ce trebuie pentru a tempera gustul robust si exotic al cocosului. 

  But enough with the chit-chat, hai sa trecem la treaba!

  

    Pentru crusta: se mixeaza in robot 350 g faina cu 150 g unt rece, 1 lingura de zahar si 1/2 lingurita sare. Cand ingredientele s-au amestecat bine, adaugam 6 linguri de apa rece (sau mai mult daca compozitia este prea uscata). Varsam mixtura pe o suprafata pudrata cu faina si framantam 1 minut aluatul, pana ce devine o coca pe care o intindem cu un sucitor intr-o foaie de 1/2 cm grosime. O punem intr-o forma de tarta cu margini mai inalte si presam bine cu degetele, apoi o intepam cu o furculita. Se lasa 15 minute in congelator, dupa care se coace in cuptorul incins 20 de minute. Dupa ce s-a racit, se pastreaza in frigider.

    Pentru crema de cocos: se pun pe foc mediu, timp de 5 minute, intr-un vas 250 ml lapte si 120 g fulgi de cocos, amestecand din cand in cand. Intr-un bol batem 2 oua si un galbenus cu 150 g zahar si 3 linguri de faina apoi adaugam gradual amestecul de lapte si cocos. Toata aceasta mixtura se toarna din nou in vas si se pune pe foc, amestecand constant, pana se ingroasa (5 min). La final adaugam 2 plicuri de zahar vanilat, punem crema intr-un castron si lasam sa se raceasca.

    Pentru crema de lamaie: batem cu ajutorul mixerului, 300 ml de smantana dulce de la frigider cu 5 linguri de zahar pudra si 2 plicuri de zahar vanilat. Cand amestecul s-a mai ingrosat un pic, punem coaja de la o lamaie si 2 lingurite de zeama (de lamaie) si incorporam. Se pastreaza la rece.

   Puteti inlocui smantana dulce cu frisca lichida, nemaiadaugand zahar decat daca este nevoie.

    Asamblare: incepem cu crema de cocos (rece), pe care o intindem cu ajutorul unei spatule deasupra crustei, apoi adaugam si crema de lamaie. Ornam cu feliute de lamaie si fulgi de cocos. Se recomanda sa se lase la frigider peste noapte si sa se serveasca a doua zi.
   
   Acestea fiind spuse, va doresc un week-end placut si pofta la gatit!